Кефир и молочные продукты при псориазе: можно ли молоко

Кефир при псориазе пить можно, а вот молоко из рациона убирают. Это одно из самых частых недопониманий в диете: молочные продукты запрещены не целиком, запрещено именно молоко.

Что говорит методика

Формулировка доктора Светланы Михайловны Огневой: молочные продукты, кроме молока, больным псориазом употреблять можно, но при низком содержании в них жира и соли. Дальше идет перечень: кефир, йогурт с пониженным содержанием жира или обезжиренный, сливочное масло не более 20-30 граммов в сутки, сыр белый, творог до 4 процентов жирности.

Молоко в списке запретов стоит рядом с алкоголем и газированными напитками, то есть его убирают полностью, а не ограничивают.

Почему кефир остается, а молоко нет

В кефире и йогурте лактоза частично переработана бактериями, такой продукт легче переносится и лучше работает на кишечник. Псориаз связан с обменными процессами и состоянием желудочно-кишечного тракта, поэтому кисломолочные продукты в рационе полезны, а цельное молоко создает лишнюю нагрузку.

Второй момент это жирность. Молочный жир относится к продуктам, повышающим кислотность, как сливки и сливочное масло. Отсюда требование брать обезжиренные и низкожирные варианты.

Что можно и в каком виде

• Кефир. Обезжиренный или с низкой жирностью. Пьют отдельно, добавляют в кашу вместо молока, используют как основу для соуса к салатам.
• Йогурт. Без сахара и наполнителей, с пониженным содержанием жира или обезжиренный.
• Творог. До 4 процентов жирности. Хорошо сочетается с сушеным инжиром, изюмом и финиками.
• Белый сыр. Небольшой кусок, нежирный и не соленый. Подробнее в материале какой сыр можно при псориазе.
• Сливочное масло. Не более 20-30 граммов в сутки, это верхняя граница, а не норма на каждый день.

Чем заменить молоко

В каше молоко заменяют водой, а вкус добавляют корицей, измельченным миндалем и медом, если нет аллергии. В чае молоко не нужно вовсе: черный чай в методике заменяют фиточаями, а в них молоко не идет. Для соусов и заправок вместо сливок берут кефир с оливковым маслом.

Кефирный соус из практики Огневой: кефир взбить с 70 мл оливкового масла, добавить сахарозаменитель и немного соли или натурального соевого соуса. Этим соусом заправляют салаты вместо майонеза.

Кальций, если молочного мало

Огнева перечисляет дополнительные источники кальция: тофу, сушеный инжир, изюм, финики, сельдерей, зеленая репа, капуста и семена кунжута. Этот набор закрывает потребность, когда кисломолочное приходится ограничивать.

Частые вопросы

Можно ли пить кефир на ночь? Да, стакан обезжиренного кефира на ужин или перед сном вписывается в рацион.

Ряженка, снежок, айран? Смотрите на жирность и сахар в составе. Питьевые продукты с добавленным сахаром не подходят.

Сгущенка, сливки, мороженое? Нет. Это молочный жир и сахар одновременно.

А растительное молоко? Методика его не упоминает, поскольку писалась раньше, чем такие продукты стали обычным делом. Кокосовое молоко Огнева отмечает как продукт, который помогает восстановлению кожи. Смотрите состав: без сахара и добавок.

Можно ли кефир при обострении? В строгой фазе при обострении убирают почти все белки и углеводы хотя бы на месяц, поэтому кисломолочное в этот период тоже ограничивают.

Кишечник и кожа при псориазе

Псориаз это хроническое заболевание, при котором клетки кожи делятся быстрее нормы, а организм не успевает выводить продукты обмена. Кожа при этом лишь видимая часть процесса: в нем участвуют иммунная система, обмен веществ, печень и кишечник.

Именно поэтому в методике так много внимания уделяется пищеварению. В начале курса назначают сорбенты и клизмы, месяц пьют отвар семени льна, а из ежедневного рациона убирают продукты, которые дают брожение и тяжесть. Кисломолочные продукты в этой логике полезны: они поддерживают работу кишечника, а цельное молоко создает лишнюю нагрузку.

Как выбирать в магазине

• смотрите жирность: чем ниже, тем лучше вписывается в рацион;
• читайте состав, в кефире должны быть молоко и закваска, без сахара и наполнителей;
• следите за сроком годности, свежий кефир мягче по действию;
• творог берите до 4 процентов жирности, зерненый творог часто солят, это тоже учитывают;
• йогурты с фруктовым наполнителем не подходят, там сахар.

Витамины из молочной группы

Кисломолочные продукты дают кальций и витамин B2, который участвует в обмене веществ и синтезе гемоглобина. Молочная сыворотка названа одним из его основных источников, наравне с мясом, рыбой, печенью и дрожжами.

Остальные витамины добирают из другой еды: витамин C из шиповника, черной смородины, сладкого перца и киви, витамин B1 из неочищенного риса, ржаного хлеба, отрубей, овсяной муки и грецких орехов, витамин A из рыбьего жира и желтка, а каротин из моркови, помидоров, красного перца и абрикосов.

Что делать при непереносимости

Если кисломолочные продукты вызывают вздутие и дискомфорт, их убирают и смотрят на состояние кожи и пищеварения. Кальций в этом случае берут из тофу, сушеного инжира, изюма, фиников, сельдерея, зеленой репы, капусты и семян кунжута. Решение о полном отказе от молочной группы принимают вместе с врачом, а не по самочувствию одного дня.

Рацион под ваш случай

Молочная группа это только часть схемы. Полные списки продуктов на странице продукты при псориазе, готовое расписание на неделю в материале меню при псориазе на неделю. Индивидуальный рацион и курс фитотерапии Светлана Михайловна Огнева подбирает на консультации.

Материал носит справочный характер и не заменяет очной консультации специалиста.