Продукты при псориазе: что можно и что нельзя есть

Питание при псориазе строится на одном принципе: в организме должна преобладать щелочная реакция, а не кислотная. Отсюда и деление продуктов. Щелочеобразующая пища составляет основу рациона, кислотообразующая допускается, но не более 30 процентов от объема еды за день. Ниже конкретные списки из методики доктора Светланы Михайловны Огневой, по которым уже больше двадцати лет питаются ее пациенты.

Что убрать из рациона полностью

Эти продукты провоцируют обострение чаще остальных, поэтому их исключают и во время курса лечения, и после него.

Морепродукты и часть рыбы. Омары, креветки, устрицы, лобстеры, крабы, гребешки, улитки, мидии. Из рыбы под запрет попадает соленая сельдь и сельдь в масле, семга, икра, суши, рыба в кляре и в сухарях, любая жареная, копченая, соленая, сушеная и маринованная.

Часть фруктов и ягод. Земляника, малина, клубника, гранат, цитрусовые. Из цитрусовых в рационе оставляют только грейпфрут и лимон. Красный виноград не рекомендуется, авокадо в отдельных случаях тоже убирают.

Алкоголь. Это главная жертва, без которой лечение не работает. Ограничение касается и пива: при псориазе нельзя даже его.

Газированные напитки. Пепси, фанта и подобные сладкие газировки исключают навсегда.

Молоко. Само молоко из рациона убирают, при этом кисломолочные продукты остаются, о них ниже.

Что повышает кислотность и требует ограничения

Эти продукты не запрещены, но именно они сдвигают баланс в кислую сторону: мясо, зерновые, сыр, сахар, картофель, сушеный горох и бобы, сливочное масло и маргарины, сливки, колбасы и сосиски. Их суммарная доля в рационе не должна превышать треть.

Кислотность повышает и курение. Сигаретные яды попадают в дыхательные пути, оседают в капиллярах и работают против диеты, поэтому от сигарет во время курса отказываются.

Что ввести в меню

Овощи и зелень. Стебли и корень сельдерея, брокколи, морковь, лук, спаржа, огурцы, чеснок, оливки, пастернак, тыква, лук-шалот, стручковая фасоль, кабачки. Свеклу в ограниченном количестве. Шпинат разрешен, если не повышена мочевая кислота. Грибы иногда. Капуста подходит любая, но брюссельскую едят небольшими порциями.

Мясо. Индейка, курица, баранина, крольчатина.

Рыба. Свежий или замороженный лосось, сардины, белый тунец, хек, треска, макрель, палтус, пикша, камбала, окунь, осетр, морской язык, сибас. Особенно полезна рыба с белым мясом. Подходит любое приготовление, кроме жарки, удобнее всего запекать в рукаве. Подробные списки собраны на странице какую рыбу можно при псориазе.

Крупы и зерновые. Овес, ячмень, пшено, гречиха, рожь, отруби, проростки пшеницы, кукурузная мука, коричневый и дикий рис. Из них варят каши, добавляют корицу, измельченный миндаль, а при отсутствии аллергии мед или кленовый сироп. Что именно выбрать, разобрано в материале крупы при псориазе.

Семена и орехи. Семена тыквы, кунжута и подсолнечника, льняное семя, миндаль, фундук.

Хлеб и макароны. Цельнозерновой хлеб, оладьи из овса и отрубей, цельнозерновые крекеры. Макароны из артишока, моркови, сои или гречки, к ним неострые травы, овощи на пару, базилик, чеснок, оливковое масло, миндаль, кедровые орешки.

Кисломолочные продукты. Разрешены при низком содержании жира и соли: кефир, обезжиренный йогурт, белый сыр, творог до 4 процентов жирности. Сливочного масла не более 20-30 граммов в сутки. Что с этим делать на практике, описано в материалах кефир и молочные продукты и какой сыр можно при псориазе.

Минеральные воды. Щелочные: Донат, Ессентуки-4, Смирновская, Боржоми.

Фрукты: какие подходят и когда их есть

Фрукты едят отдельно от основной еды, через два-три часа после приема пищи, лучше на первый или второй завтрак. На голодный желудок из них усваивается больше полезных веществ. Кожуру с фруктов срезают обязательно.

Бананы, сырые яблоки и дыню едят отдельно, не смешивая ни с чем. Из соков подходят овощные (морковь, сельдерей, петрушка, салат-латук, лук) и грейпфрутовый. Из фруктовых соков исключают клюквенный, смородиновый, сливовый, черничный и сок из чернослива.

Что рекомендует Огнева отдельно:

яблоки останавливают гниение и брожение в кишечнике, полезны натощак, при больном желудке их запекают, можно устраивать яблочные разгрузочные дни;
груша содержит калий, который нужен при псориазе, и помогает работе пищеварения;
персики выводят избыток холестерина, в них пектины, которые связывают токсины;
виноград зеленый столовый улучшает обмен веществ, красный не рекомендуется;
бананы дают магний и калий, ананас содержит бромелайн с противовоспалительным действием, но повышает кислотность желудочного сока;
киви помогает чистить сосуды и расщеплять жирные кислоты.

Вода и напитки

Чистой воды нужно много. В воду добавляют сок лимона или лайма: четыре-пять плодов на четыре литра отфильтрованной воды. Такую воду держат в холодильнике и выпивают четыре литра за три дня.

Черный чай заменяют фиточаями. Подходит и обычная ромашка за тридцать минут до еды. Подборка составов есть на странице травяные чаи при псориазе.

Как проверить продукт на себе

Во время курса лечения диету не нарушают. Дальше рацион расширяют по одному продукту и следят за кожей. Если после введения продукта начался рецидив, продукт убирают сразу же, не дожидаясь, пока высыпания разойдутся.

Реакция на еду у всех разная. То, что спокойно переносит один человек, у другого дает обострение за несколько дней. Поэтому универсального списка на всех не существует, и рацион имеет смысл собирать под себя, с учетом стадии болезни и сопутствующих диагнозов.

Частые вопросы

Сколько держать диету? Расчет только на три-четыре месяца курса не работает. Пациенты, которые получают устойчивую ремиссию, придерживаются такого питания постоянно.

Можно ли мед? Да, если нет аллергии. Мед добавляют в каши, он же входит в состав сбора, который принимают при обострении. Подробнее в материале мед при псориазе.

Что делать при обострении? Убрать почти все белки и углеводы хотя бы на месяц, держать строгую диету, добавить ванны и обертывания с отварами ромашки и календулы. Схема с тиосульфатом натрия и семенем льна разобрана на странице питание и диета при псориазе.

Чем заменить сладкое? Сухофруктами без сахара, печеными яблоками, десертами из разрешенных фруктов, кленовым сиропом в небольшом количестве.

Почему еда влияет на течение болезни

Псориаз это хроническое заболевание, при котором клетки кожи делятся в несколько раз быстрее нормы. Организм не успевает отшелушивать старые клетки, они наслаиваются, и появляются псориатические бляшки: красные пятна с серебристо-белыми чешуйками. Болезнь протекает волнами, периоды ремиссии сменяются обострением, а высыпания чаще всего появляются на локтях, коленях, волосистой части головы, в кожных складках, на ладонях и подошвах.

Кожа здесь не единственный участник. В процесс вовлечены иммунная система, обмен веществ, работа кишечника и печени. Именно поэтому питание при псориазе не косметическая мера: продукты, которые дают воспалительную реакцию и сдвигают обмен, провоцируют новое обострение, а щелочной рацион помогает удерживать ремиссию. Светлана Михайловна Огнева пишет об этом прямо: диета наиболее важный фактор при лечении псориаза и основной фактор в предотвращении рецидивов.

У части пациентов псориаз затрагивает и суставы, тогда говорят о псориатическом артрите. В этом случае к рациону добавляется контроль мочевой кислоты и дробность питания.

Витамины: что за что отвечает

В современном питании есть дефицит витаминов, микроэлементов и аминокислот, и организм, лишенный нужных веществ, тяжелее справляется с болезнью. Аптечные препараты этот пробел закрывают не всегда удачно, поэтому упор делают на продукты.

Витамин A. Отвечает за состояние кожи и волос, работу желез внутренней секреции, защищает от свободных радикалов. Источники: рыбий жир, сливочное масло, желток, говяжья печень, почки. Каротин, из которого образуется витамин A, дают морковь, помидоры, красный перец, абрикосы. Суточная потребность около 1,5 мг.
Витамин C. Укрепляет стенки сосудов, участвует в окислительно-восстановительных процессах, нормализует обмен холестерина, замедляет старение кожи. Источники: шиповник, черная смородина, сладкий перец, киви, свежие овощи и фрукты. Суточная потребность около 100 мг, при простуде и стрессе больше.
Витамин B1. Регулирует обмен веществ, поддерживает нервную систему, а спокойная нервная система при псориазе напрямую влияет на состояние кожи. Источники: пивные дрожжи, неочищенный рис, ржаной хлеб, отруби, говяжья печень, яичный желток, бобовые, овсяная мука, грецкие орехи.
Витамин B2. Участвует в обмене веществ и синтезе гемоглобина. Источники: молочная сыворотка, мясо, рыба, печень, почки, белок яйца, дрожжи.

Обратите внимание: часть источников из этих списков в диете ограничена, например печень и сливочное масло. Поэтому набор витаминов собирают из разрешенных продуктов, а дефициты проверяют по анализам, а не по самочувствию.

Что еще провоцирует обострение, кроме еды

алкоголь и курение, они же сдвигают баланс в кислую сторону;
стресс и недосып, при прогрессирующей стадии врач назначает успокаивающие фитопрепараты;
травмы кожи: расчесывание, жесткие мочалки, сдирание чешуек, новые высыпания появляются на месте повреждения;
инфекции, особенно ангина и простуда;
резкая отмена гормональных препаратов без согласования с врачом;
сухой воздух и горячая вода, кожу моют теплой водой и не растирают полотенцем.

Рацион под ваш случай

Списки продуктов дают направление, но не заменяют разбор конкретной ситуации. Стадия болезни, сопутствующие заболевания, состояние желудочно-кишечного тракта и мочевой кислоты меняют набор разрешенного. Светлана Михайловна Огнева составляет индивидуальный рацион и подбирает фитотерапию на консультации, в том числе дистанционно.

Материал носит справочный характер и не заменяет очной консультации специалиста.

Запреты собраны отдельной таблицей на странице что нельзя есть при псориазе, а общие правила режима разобраны на странице диета при псориазе.