Какой сыр можно при псориазе

Сыр при псориазе разрешен, но с двумя условиями: белые сорта и низкое содержание жира и соли. В методике доктора Светланы Михайловны Огневой формулировка прямая: из молочных продуктов можно кефир, йогурт с пониженным содержанием жира или обезжиренный, сыр белый и творог до 4 процентов жирности.

Почему сыр ограничивают

Диета при псориазе построена на кислотно-щелочном балансе: щелочная реакция в организме должна преобладать над кислотной. Сыр стоит в списке продуктов, которые повышают кислотность, рядом с мясом, зерновыми, сахаром, картофелем, сливочным маслом и колбасами.

Это не запрет, а лимит. Кислотообразующие продукты в рационе оставляют, но их доля не превышает 30 процентов от объема еды за день. Если в этот же день вы едите мясо, кашу и хлеб, порция сыра будет небольшой.

Какой сыр подходит

белые нежирные сорта: адыгейский, брынза после вымачивания, молодые рассольные сыры с невысокой жирностью;
творог до 4 процентов жирности как более удачная замена сыру;
тофу, его Огнева отдельно называет источником кальция.

Чем сыр жирнее и солонее, тем меньше он подходит. Твердые выдержанные сорта, плавленые сыры, сыры с плесенью и копченые в рационе не оставляют: там либо много жира, либо много соли, либо и то и другое.

Сколько можно в день

Точной нормы по сыру методика не задает, но по соседним продуктам ориентир виден: сливочного масла не более 20-30 граммов в сутки. Разумная порция сыра примерно такая же, один небольшой кусок, и не каждый день. Удобный вариант: цельнозерновой крекер с белым сыром как перекус, а не сырная тарелка на ужин.

Кальций без сыра

Если сыр приходится сильно ограничивать, кальций берут из других продуктов. Огнева перечисляет: тофу, сушеный инжир, изюм, финики, сельдерей, зеленая репа, капуста и семена кунжута. Кисломолочные продукты с низкой жирностью тоже остаются источником кальция.

Важно про молоко

Само молоко из рациона при псориазе исключают, а кисломолочные продукты оставляют. Разница именно в этом: кефир и обезжиренный йогурт можно, молоко нет. Подробнее в материале кефир и молочные продукты при псориазе.

Частые вопросы

Можно ли брынзу и сулугуни? Формально это белые сыры, но они соленые. Брынзу перед едой вымачивают в воде, сулугуни берут несоленый и в небольшом количестве.

Плавленый сыр? Нет, в нем соли и добавок больше, чем пользы.

Сыр с плесенью? Не подходит, сорта с плесенью жирные и соленые.

Можно ли сыр при обострении? В строгой фазе при обострении убирают почти все белки и углеводы хотя бы на месяц, сыр в это время не едят.

Как проверить, подходит ли сыр мне? Правило общее: во время курса лечения диету не нарушают, потом вводят по одному продукту и смотрят на кожу. Пошло обострение, продукт убирают сразу.

Как устроена диета, в которую вписывают сыр

Псориаз это хроническое заболевание, при котором клетки кожи обновляются быстрее нормы и появляются бляшки с шелушением. Течение болезни зависит от обмена веществ, работы кишечника и состояния иммунной системы, поэтому питание влияет на частоту обострений.

Рацион делится на две части. Две трети занимают щелочеобразующие продукты: овощи, овощные соки, разрешенные фрукты. Оставшаяся треть это кислотообразующая группа, куда входят мясо, рыба, крупы, хлеб и сыр. Когда эта треть переполняется, диета перестает работать, даже если формально все продукты из разрешенного списка.

Как встроить сыр в дневной рацион

Практический подход такой: если в этот день у вас каша на завтрак, рыба на обед и хлеб к супу, то сыр в этот день лучше не добавлять или взять совсем небольшой кусок. Если день преимущественно овощной, порция белого сыра или творога вписывается спокойно.

Удачные сочетания: белый сыр с цельнозерновым крекером как перекус, творог с сушеным инжиром или изюмом на ужин, тофу в салат с овощами и оливковым маслом. Сыр в жареном виде, в панировке и с колбасой из рациона выпадает целиком.

Витамины и кальций

Молочные продукты дают кальций и витамин B2, который участвует в обмене веществ и синтезе гемоглобина. Но при псориазе их приходится ограничивать по жирности и соли, поэтому часть кальция берут из других источников: тофу, сушеный инжир, изюм, финики, сельдерей, зеленая репа, капуста и семена кунжута.

Витамин A, который отвечает за состояние кожи, содержится в сливочном масле и желтке, но и эти продукты в диете ограничены. Каротин, из которого организм получает витамин A, дают морковь, помидоры, красный перец и абрикосы, а это уже щелочеобразующая часть рациона.

Рацион под ваш случай

Списки продуктов дают рамку, дальше все решает конкретная ситуация: стадия болезни, состояние желудочно-кишечного тракта, сопутствующие диагнозы. Полные перечни на странице продукты при псориазе. Индивидуальный рацион Светлана Михайловна Огнева составляет на консультации.

Материал носит справочный характер и не заменяет очной консультации специалиста.