Квашеная капуста при псориазе: можно или нет

Капуста при псориазе разрешена, и это прямая формулировка методики доктора Светланы Михайловны Огневой: все виды капусты можно, но брюссельскую рекомендуется употреблять только в небольших количествах. С квашеной капустой сложнее: сама капуста подходит, а вот соль в закваске работает против диеты.

Почему капуста в списке разрешенных

Овощи и овощные соки составляют щелочеобразующую основу рациона, а именно на щелочную реакцию и рассчитана диета при псориазе. Капуста в этой группе, вместе с брокколи, морковью, сельдереем, спаржей, огурцами, кабачками, тыквой и стручковой фасолью.

Огнева отмечает капусту и как источник кальция, рядом с тофу, сушеным инжиром, изюмом, финиками, сельдереем, зеленой репой и семенами кунжута. Это важно, когда кисломолочные продукты приходится ограничивать по жирности.

Что не так с квашеной капустой

Квашение это соль. В методике соль ограничивают везде: молочные продукты берут не только с низкой жирностью, но и с низким содержанием соли, рыбу соленую, сушеную и маринованную исключают полностью, а вместо соли Огнева советует пациентам натуральный соевый соус.

Отсюда вывод по квашеной капусте: как продукт она не запрещена, но в тех количествах, в которых ее обычно едят зимой, она добавляет много соли. Разумный вариант такой:

• небольшая порция, а не полная тарелка;
• капуста домашней закваски, где вы контролируете соль, а не магазинная;
• перед едой капусту можно промыть или отжать, часть соли уйдет;
• без сахара в закваске и без острых добавок;
• маринованная капуста с уксусом не подходит, это уже не квашение.

Проще всего свежая капуста

В методике есть рецепт салата, где капусту нашинковали и перетерли с солью до появления сока: 150 г капусты, 50 г сушеных грибов, 50 г лука, 50 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока и зелень. Такой салат дает тот же вкус кислой капусты, но соли в нем в разы меньше.

Свежую капусту также кладут в щи без мяса, тушат с луком и морковью, добавляют в салат с морковью и оливковым маслом. Рецепты собраны на странице рецепты блюд при псориазе.

Какие виды капусты подходят

• белокочанная, свежая и тушеная;
• брокколи, ее методика называет отдельно как желательный продукт;
• цветная, кольраби, пекинская;
• брюссельская, но только небольшими порциями.

Кому квашеная капуста не подойдет

Соленые и кислые продукты не годятся при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и склонности к отекам. Если есть повышенное давление, соль ограничивают вдвойне. В таких случаях останавливаются на свежей и тушеной капусте.

Частые вопросы

Можно ли морскую капусту при псориазе? Морская капуста это не капуста, а водоросль, и обычно она продается в соленом или маринованном виде. С учетом ограничения по соли и по морепродуктам от нее лучше воздержаться.

Сколько квашеной капусты можно? Методика норму не задает. Ориентир простой: небольшая порция, не каждый день, и следить за кожей.

Можно ли капустный сок? Овощные соки в рационе приветствуются. Огнева называет морковный, сельдерейный, петрушку, салат-латук и лук, капустный сок в этот ряд вписывается.

Капуста при обострении? В строгой фазе рацион сильно урезают, а кислые и соленые продукты убирают. Свежие овощи в это время предпочтительнее.

Как проверить продукт на себе

Во время курса лечения диету не нарушают. Дальше рацион расширяют по одному продукту и следят за кожей: если после введения начался рецидив, продукт убирают сразу. Полные списки разрешенного и запрещенного на странице продукты при псориазе, индивидуальный рацион Светлана Михайловна Огнева составляет на консультации.

Почему овощи составляют основу рациона

Псориаз это хроническое заболевание, при котором клетки кожи обновляются быстрее нормы, появляются бляшки и шелушение, а обострения сменяются ремиссией. На течение болезни влияют обмен веществ, состояние кишечника и иммунной системы, поэтому диета входит в схему лечения наравне с травами.

Овощи и овощные соки дают щелочную реакцию, ради которой и строится весь рацион. Капуста здесь удобный продукт: она доступна круглый год, подходит в свежем, тушеном и квашеном виде, дает клетчатку для кишечника и кальций.

Витамины в капусте

Свежая и квашеная капуста это источник витамина C, который укрепляет стенки сосудов, участвует в окислительно-восстановительных процессах и нормализует обмен холестерина. Суточная потребность около 100 мг, а при простуде и стрессе выше. Другие источники витамина C из разрешенных: шиповник, черная смородина, сладкий перец, киви.

При квашении витамин C сохраняется лучше, чем при варке, это плюс квашеной капусты. Минус остается прежним, это соль, поэтому порцию держат небольшой.

Как есть капусту, чтобы не было тяжести

• начинать с небольших порций, особенно если раньше капусты в рационе было мало;
• тушеную и приготовленную на пару капусту переносят легче, чем свежую;
• сочетать капусту с оливковым маслом и зеленью, а не с жирным мясом;
• не смешивать в одном приеме пищи капусту и фрукты, фрукты едят отдельно;
• при вздутии убрать капусту на несколько дней и вернуть в меньшем объеме.

Если после введения продукта пошло обострение, его убирают сразу. Такой порядок помогает определить реакцию именно на этот продукт, а не гадать по всему рациону.

Рацион под ваш случай

Списки продуктов дают рамку, дальше все решает конкретная ситуация: стадия болезни, состояние желудочно-кишечного тракта, давление, сопутствующие диагнозы. Полные перечни на странице продукты при псориазе, готовое расписание в материале меню при псориазе на неделю. Индивидуальный рацион Светлана Михайловна Огнева составляет на консультации.

Материал носит справочный характер и не заменяет очной консультации специалиста.