Рецепты блюд при псориазе: салаты, супы, рыба, десерты

Рецепты ниже взяты из практики доктора Светланы Михайловны Огневой и построены на разрешенных продуктах: рыба и птица без жарки, овощи, крупы, кисломолочное с низким содержанием жира. Соль по возможности заменяют натуральным соевым соусом, майонез кефирным соусом.

Соусы вместо майонеза

Кефирный соус. Кефир взбить с 70 мл растительного или оливкового масла, добавить две чайные ложки сахарозаменителя (подойдет стевия) и соль по вкусу. Вместо соли лучше взять натуральный соевый соус. Этим соусом заправляют любые салаты.

Домашний майонез, если очень хочется. Два желтка взбить, тонкой струйкой добавить чайную ложку оливкового масла, положить немного качественной горчицы, по желанию чеснок и половину чайной ложки лимонного сока. Домашний вариант мягче магазинного, но и он идет в рацион изредка.

Салаты

Огнева советует начинать трапезу с салата: три дня без салата уже сбивают режим питания.

Салат из редьки с бараниной. 100 г редьки, 300 г отварной баранины, 120 г репчатого лука, зелень. Баранину отварить со специями, снять с кости, нарезать соломкой. Редьку очистить и нарезать соломкой, лук нарезать кружочками и слегка припустить. Смешать, заправить кефирным соусом, украсить петрушкой, укропом или кинзой. Вместо соли соевый соус.

Салат из сушеных грибов с капустой. 150 г капусты, 50 г сушеных грибов, 50 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока, зелень. Грибы замочить на час-два, отварить, нарезать кубиками. Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Все смешать, заправить маслом и лимонным соком.

Куриный салат с киви. Три куриные грудки отварить 30-40 минут, нарезать кубиками. Два болгарских перца (не красных) и три киви нарезать мельче, смешать с курицей. Заправка не нужна, сок киви работает сам.

Салат из капусты и моркови. Капусту нашинковать, морковь натереть, добавить зелень, заправить оливковым маслом с лимонным соком. Простой салат на каждый день, капуста в методике разрешена любая, кроме брюссельской в больших количествах.

Первые блюда

Суп-пюре из тыквы. Тыкву и морковь отварить до мягкости, пробить блендером, добавить ложку оливкового масла, чеснок и зелень. Сливки и сливочное масло не добавляют: они сдвигают баланс в кислую сторону.

Щи из свежей капусты без мяса. Капусту, морковь, лук и корень сельдерея варить на воде, в конце добавить зелень и ложку оливкового масла. Наваристый мясной бульон при псориазе не нужен, мясо отваривают отдельно.

Суп из стручковой фасоли. Стручковую фасоль, кабачки, морковь и лук отварить, часть овощей размять, чтобы суп стал плотнее, приправить базиликом и чесноком.

Вторые блюда

Рыба в рукаве. Треску, хек или палтус выложить в рукав для запекания вместе с кружками моркови и лука, добавить ложку оливкового масла, посолить минимально. Запекать при 180 градусах 25-30 минут. Жарить рыбу при псориазе нельзя, рукав сохраняет сок и не требует масла для корочки.

Паровые котлеты из индейки. Мясо индейки измельчить, добавить лук, немного отрубей вместо хлеба, готовить на пару 25 минут. Подавать с овощами на пару, а не с картофелем.

Крольчатина тушеная. Куски кролика залить водой, тушить с луком и морковью до мягкости, в конце добавить чеснок и зелень. Мясо кролика в методике разрешено наравне с индейкой, курицей и бараниной.

Макароны с овощами. Подходят макароны из гречневой муки, сои, моркови или артишока. К ним готовят овощи на пару, приправляют базиликом, чесноком, оливковым маслом, миндалем и кедровыми орешками.

Каши

Овсяная каша с миндалем. Хлопья сварить на воде, в готовую кашу добавить корицу, измельченный миндаль, при отсутствии аллергии ложку меда или немного кленового сиропа. Молоко в кашу не идет, оно из рациона исключено.

Каша из проростков пшеницы. Проростки залить кипятком, дать постоять, добавить льняное семя и изюм. Такая каша дает витамины группы B и не перегружает пищеварение.

Пшенная и ячневая каши. Обе входят в список разрешенных крупп. Варят на воде, заправляют оливковым маслом или ложкой кефира. Подробный разбор круп в материале крупы при псориазе.

Десерты и напитки

Печеные яблоки с корицей. Яблоки без кожуры запечь с корицей, при желании добавить изюм или сушеный инжир. Яблоки останавливают брожение в кишечнике, их полезно есть натощак, а при больном желудке лучше запекать.

Фруктовый салат отдельно от еды. Груша, персик, зеленый столовый виноград, киви. Кожуру срезать. Едят через два-три часа после основного приема пищи, лучше на второй завтрак.

Вода с лимоном. Четыре-пять лимонов или лаймов на четыре литра отфильтрованной воды, держать в холодильнике, выпивать за три дня.

Фиточай вместо черного. Ромашка за тридцать минут до еды, травяные сборы в течение дня. Составы собраны на странице травяные чаи при псориазе.

Что в рецептах не используют

Жарку заменяют варкой, паром и запеканием в рукаве. Из блюд убирают молоко, сливки, маргарин, сахар, колбасы, копчености, креветки и другие морепродукты, соленую и копченую рыбу, семгу, икру. Клубнику, землянику, малину, гранат, цитрусовые кроме грейпфрута и лимона, красный виноград тоже не берут. Полные списки в материале продукты при псориазе.

Частые вопросы

Можно ли солить блюда? Соль ограничивают, вместо нее используют натуральный соевый соус, лимонный сок, чеснок и травы.

Чем заменить сахар? Стевией или другим сахарозаменителем, в кашу подойдет мед, если нет аллергии, или немного кленового сиропа.

Сколько раз в день есть? Пять приемов пищи, фрукты отдельно. Готовое расписание на неделю есть на странице меню при псориазе на неделю.

Можно ли грибы? Иногда можно, в методике они отмечены как продукт для нечастого употребления.

Правила готовки при псориазе

Псориаз это хроническое заболевание, при котором клетки кожи обновляются быстрее нормы, а состояние кожи зависит от обмена веществ и работы кишечника. Поэтому важно не только что вы едите, но и как это приготовлено.

Не жарить. Жареное дает нагрузку на печень и провоцирует обострение. Варка, пар, тушение и запекание в рукаве закрывают все задачи.
Меньше соли. Ее заменяют натуральным соевым соусом, лимонным соком, чесноком и травами.
Без сахара. Сахар повышает кислотность, вместо него стевия, мед при отсутствии аллергии или немного кленового сиропа.
Овощей больше, чем мяса. Мясо, рыба, крупы и хлеб вместе занимают не более трети объема еды за день.
Растительное масло вместо животного жира. Оливковое масло в салаты и готовые блюда, сливочного не более 20-30 граммов в сутки.
Фрукты отдельно. Их едят через два-три часа после основной еды, а не на десерт.

Что держать в холодильнике

Готовка перестает быть проблемой, когда дома есть заготовки. Полезный набор на несколько дней: отварная индейка или курица, запеченная в рукаве рыба, нарезанные свежие овощи, отварная свекла и морковь, зелень, кефир, творог до 4 процентов, миндаль и тыквенные семечки, печеные яблоки. С таким набором любой прием пищи собирается за пять минут.

Из запасов длительного хранения пригодятся крупы из разрешенного списка, цельнозерновой хлеб и крекеры, сушеный инжир, изюм, финики, оливковое масло, льняное семя и фиточай.

Питание при обострении отличается

Когда высыпания пошли активно, рецепты из этой подборки временно откладывают. В строгой фазе убирают почти все белки и углеводы хотя бы на месяц, держат строгую диету, добавляют ванны и обертывания с отварами ромашки и календулы, а кожу смазывают мазью календулы или детским кремом. Полная схема разобрана на странице народные средства от псориаза.

После того как обострение снято, рацион расширяют по одному продукту и следят за кожей. Такой порядок помогает точно понять, какой продукт вызывает реакцию именно у вас.

Рацион под ваш случай

Рецепты рассчитаны на период ремиссии. При обострении питание меняется: убирают почти все белки и углеводы, держат строгую диету и добавляют наружные средства. Индивидуальное меню и курс фитотерапии Светлана Михайловна Огнева подбирает на консультации.

Материал носит справочный характер и не заменяет очной консультации специалиста.