Меню при псориазе на неделю с рецептами

Меню на неделю собрано по правилам методики доктора Светланы Михайловны Огневой: основа рациона щелочная, кислотообразующие продукты не больше трети объема, фрукты отдельно от основной еды, рыба и мясо без жарки. Порции указывать не буду, они зависят от веса и режима дня, а вот набор блюд и сочетания принципиальны.

Как устроен день

Пять приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, перекус, ужин. Фрукты идут во второй завтрак или в перекус, отдельно от белковой еды, через два-три часа после основного приема. Кожуру с фруктов срезают.

Вода в течение дня: четыре литра отфильтрованной воды с соком лимона или лайма выпивают за три дня. Вместо черного чая фиточаи, ромашку пьют за тридцать минут до еды.

Понедельник

Завтрак: овсяная каша на воде с корицей и измельченным миндалем, фиточай.
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: суп-пюре из тыквы и морковного сока, отварная индейка, салат из огурцов и сельдерея с оливковым маслом.
Перекус: горсть фундука.
Ужин: треска, запеченная в рукаве, стручковая фасоль на пару.

Вторник

Завтрак: каша из проростков пшеницы, кефир обезжиренный.
Второй завтрак: груша.
Обед: щи из свежей капусты без мяса, паровые котлеты из курицы, отварная брокколи.
Перекус: морковный сок с сельдереем.
Ужин: творог до 4 процентов жирности с сушеным инжиром.

Среда

Завтрак: пшенная каша, ромашковый чай.
Второй завтрак: персик.
Обед: овощной суп с кабачками и спаржей, хек на пару, салат из тертой моркови с оливковым маслом.
Перекус: цельнозерновой крекер с белым сыром.
Ужин: гречка с тушеной тыквой и луком.

Четверг

Завтрак: мюсли гречневые с кефиром, немного меда, если нет аллергии.
Второй завтрак: зеленый столовый виноград.
Обед: суп из стручковой фасоли, баранина, запеченная в рукаве, тушеные кабачки.
Перекус: миндаль, щелочная минеральная вода.
Ужин: салат из отварной свеклы в небольшом количестве, огурцов и зелени, кусок цельнозернового хлеба.

Пятница

Завтрак: ячневая каша, фиточай.
Второй завтрак: банан отдельно от других продуктов.
Обед: суп из брокколи, палтус, запеченный с морковью, салат из капусты с оливковым маслом.
Перекус: киви.
Ужин: макароны из гречневой муки с овощами на пару, базиликом и чесноком.

Суббота

Завтрак: каша из отрубей, обезжиренный йогурт.
Второй завтрак: печеное яблоко с корицей.
Обед: суп-пюре из сельдерея и пастернака, крольчатина тушеная, спаржа на пару.
Перекус: семечки тыквы и кунжута.
Ужин: морской язык на пару, салат из огурцов и зелени.

Воскресенье: разгрузочный день

Раз в неделю Огнева советует разгрузочный день. Самый простой вариант яблочный: печеные и свежие яблоки без кожуры, вода с лимоном, фиточай. Второй вариант овощной: салаты из разрешенных овощей с оливковым маслом, овощные соки. Разгрузочный день не означает голодание, еда есть, но она однообразная и легкая.

Три базовых рецепта

Рыба в рукаве. Треску или палтус посолить минимально, положить в рукав для запекания вместе с кружками моркови и лука, добавить ложку оливкового масла. Запекать при 180 градусах 25-30 минут. Жарить рыбу при псориазе нельзя, а рукав сохраняет сок и не требует масла для корочки.

Суп-пюре из тыквы. Тыкву и морковь отварить до мягкости, пробить блендером, добавить немного оливкового масла, зелень и чеснок. Сливки и сливочное масло в суп не идут, они повышают кислотность.

Каша с миндалем. Овсяные или ячневые хлопья сварить на воде, в готовую кашу добавить корицу, измельченный миндаль, при отсутствии аллергии ложку меда. Молоко в кашу не добавляют, оно из рациона исключено.

Больше блюд собрано на странице рецепты блюд при псориазе.

Что купить на неделю

Овощи: морковь, тыква, кабачки, брокколи, капуста, огурцы, сельдерей, спаржа, стручковая фасоль, лук, чеснок, пастернак. Рыба: треска, хек, палтус, морской язык. Мясо: индейка, курица, баранина, крольчатина. Крупы: овес, ячневая, пшено, гречка, отруби. Кисломолочное: кефир, обезжиренный йогурт, белый сыр, творог до 4 процентов. Фрукты: яблоки, груши, персики, зеленый виноград, киви, бананы. Орехи и семена: миндаль, фундук, тыквенные и кунжутные семечки, льняное семя. Масло оливковое, щелочная минеральная вода, сушеный инжир, изюм, финики.

Чего в этом меню нет и почему

Нет молока, красного мяса кроме баранины, картофеля в заметном количестве, сахара, колбас, сливок, маргарина. Нет креветок и других морепродуктов, соленой и копченой рыбы, семги и икры. Нет земляники, малины, клубники, граната, цитрусовых кроме грейпфрута и лимона, красного винограда. Нет алкоголя, включая пиво, и сладкой газировки. Причины по каждому пункту разобраны в материале продукты при псориазе.

Частые вопросы

Можно ли повторять меню каждую неделю? Да, но лучше менять рыбу и крупы местами, чтобы рацион был разнообразнее по микроэлементам.

Что делать в гостях и на работе? Проще носить еду с собой. Из общепита подходит рыба или птица на пару с овощами, без соусов и панировки.

Сколько держать такое питание? Во время курса лечения диету не нарушают вообще. Дальше рацион расширяют по одному продукту, следя за кожей. При рецидиве добавленный продукт убирают сразу.

Подходит ли меню при псориатическом артрите? Основа та же, но добавляется дробность и контроль мочевой кислоты, шпинат при повышенной мочевой кислоте убирают. Подробнее в материале дробное питание при псориатическом артрите.

Зачем при псориазе нужен режим питания

Псориаз это хроническое заболевание, при котором клетки кожи обновляются в несколько раз быстрее нормы, а организм не успевает выводить продукты обмена. Кожа при этом только видимая часть процесса: в нем участвуют иммунная система, кишечник и печень. Отсюда и требования к рациону.

Питание при псориазе решает три задачи. Первая, снизить количество продуктов, которые дают воспалительную реакцию: алкоголь, жареное, копченое, соленое, морепродукты, часть ягод и цитрусовых. Вторая, поддержать щелочную реакцию в организме, для этого в меню много овощей, разрешенных фруктов и соков. Третья, разгрузить пищеварение: отсюда пять приемов пищи небольшими порциями, фрукты отдельно и отказ от тяжелых сочетаний.

Что должно быть в меню каждый день

овощи в двух-трех приемах пищи, свежие и приготовленные на пару;
белок из разрешенных источников: рыба, индейка, курица, крольчатина, творог до 4 процентов;
крупы и цельнозерновой хлеб, но в пределах трети рациона;
разрешенные фрукты отдельным приемом пищи;
растительное масло, лучше оливковое, как источник жирных кислот;
орехи и семена: миндаль, фундук, тыквенные и кунжутные семечки, льняное семя;
вода и фиточай в течение дня.

Молочные продукты берут с низкой жирностью и без сахара, само молоко из рациона исключают. Сахар заменяют стевией, медом или небольшим количеством кленового сиропа.

Как не сорваться

Первая неделя обычно самая тяжелая, потому что меняются привычки, а не только состав тарелки. Что помогает:

готовить впрок: отварная птица, запеченная рыба и нарезанные овощи в холодильнике снимают вопрос что съесть прямо сейчас;
носить еду с собой на работу, в общепите почти все жареное и соленое;
держать под рукой разрешенный перекус: яблоко, груша, горсть миндаля, обезжиренный кефир;
не держать дома то, что запрещено, соблазн работает сильнее силы воли;
вести короткий дневник питания и состояния кожи, так быстро видно, какой продукт дал реакцию.

При обострении меню меняется: убирают почти все белки и углеводы хотя бы на месяц и держат строгую диету. Схема на этот период описана на странице народные средства от псориаза.

О чем важно помнить, составляя меню

Правильное меню при псориазе строится не только из разрешенных продуктов, но и с учетом их содержания и количества. Полезный на первый взгляд продукт может оказаться жирным или соленым, и тогда он работает против диеты.

Содержание жира. Молочные продукты берут обезжиренные или с низкой жирностью, сливочного масла достаточно 20-30 граммов в сутки. Жирный творог, сливки и сыры с высокой жирностью не подходят.
Жареное. Жареный картофель, жареная рыба и мясо в панировке из меню уходят. Растительное масло идет в готовое блюдо, а не на сковороду.
Соль и сахар. Их количество снижают, вместо соли натуральный соевый соус и лимонный сок, вместо сахара стевия или мед при отсутствии аллергии.
Бобовые. Сушеный горох и бобы дают кислотную нагрузку, поэтому в меню они появляются редко и небольшой порцией, а стручковая фасоль остается в списке желательных овощей.
Растительный белок и орехи. Тофу, миндаль, фундук, семена тыквы и кунжута дополняют рацион, но орехи едят горстью, а не пачкой.
Алкоголь и газировка. Из меню исключают полностью, включая пиво.

Каждый человек переносит продукты по-своему, поэтому готовое меню корректируют под себя. Достаточный ориентир на первое время это самочувствие и состояние кожи в течение недели после изменения рациона, а спорные продукты обсуждают с врачом.

Как понять, что меню подобрано правильно

нет тяжести после еды и вздутия;
стул регулярный;
вес держится стабильно, без резких колебаний;
кожа не дает новых высыпаний в течение двух-трех недель;
хватает сил на обычную нагрузку и прогулки.

Если что-то из этого списка не сходится, меню разбирают вместе с врачом: скорее всего, дело в конкретном продукте или в объеме кислотообразующей части рациона.

Меню под ваш случай

Готовое меню это отправная точка. Набор продуктов меняется в зависимости от стадии болезни, состояния желудочно-кишечного тракта, мочевой кислоты и сопутствующих диагнозов. Индивидуальный рацион и курс фитотерапии Светлана Михайловна Огнева составляет на консультации.

Материал носит справочный характер и не заменяет очной консультации специалиста.

На чем построена эта схема питания и как ее вести, разобрано на странице диета при псориазе. Отличия рациона у женщин и мужчин на странице питание при псориазе для женщин и мужчин.