Крупы при псориазе: какие можно

Крупы при псориазе разрешены, но входят в ту группу продуктов, которую ограничивают по объему. В методике доктора Светланы Михайловны Огневой есть точный перечень зерновых, из которых собирают рацион.

Какие крупы можно

Разрешены овес, ячмень, пшено, гречиха, рожь, отруби, проростки пшеницы, кукурузная мука, рис коричневый и дикий.

Отдельно методика перечисляет то, что делают из этих крупп: каши из отрубей, из проростков пшеницы, проса и овса, мюсли пшеничные, овсяные, гречневые и смешанные. В готовую кашу добавляют корицу, измельченный миндаль, а при отсутствии аллергии мед или кленовый сироп.

Почему крупы ограничивают по количеству

Зерновые относятся к кислотообразующим продуктам, как мясо, рыба, сыр и хлеб. Диета при псориазе держится на обратном: щелочная реакция в организме должна преобладать. Поэтому вся кислотообразующая группа занимает не больше 30 процентов объема еды за день, а основу рациона составляют овощи, разрешенные фрукты и соки.

На практике это значит: каша на завтрак и гарнир из крупы один раз в день это нормально, а каша утром, макароны в обед и хлеб вечером уже перебор.

Что делать с белым рисом и манкой

В списке методики стоят коричневый и дикий рис, а не шлифованный белый. Белый рис и манная крупа это быстрые углеводы почти без клетчатки, они не дают того, ради чего крупы в рационе оставляют. Их заменяют на разрешенные варианты.

Хлеб, макароны и крекеры

• цельнозерновой хлеб;
• оладьи из овса и отрубей;
• цельнозерновые крекеры, коржики;
• макароны из артишока, моркови, сои или гречки.

К таким макаронам Огнева советует неострые травы, свежие или приготовленные на пару овощи, базилик, чеснок, оливковое масло, миндаль и кедровые орешки. Рецепт есть на странице рецепты блюд при псориазе.

Как варить каши

Каши варят на воде. Молоко из рациона при псориазе исключено, поэтому в кашу его не добавляют, а вкус дают корица, миндаль и мед. Если хочется кисломолочного, в готовую остывшую кашу можно добавить ложку кефира. Подробнее про молочные продукты в материале кефир и молочные продукты при псориазе.

Сахар в кашу не идет: он в списке продуктов, повышающих кислотность. Вместо него сахарозаменитель, стевия, мед или немного кленового сиропа.

Семена вместо добавок

К крупам методика добавляет семена тыквы, кунжута и подсолнечника, льняное семя, миндаль и фундук. Льняное семя работает еще и как отдельное средство: отвар семени льна натощак Огнева назначает курсом на месяц, он регулирует биохимический обмен. Рецепт разобран на странице народные средства от псориаза.

Частые вопросы

Можно ли булгур и кускус? Это продукты из пшеницы. Пшеница в методике присутствует в виде проростков и отрубей, а не в виде очищенной крупы, поэтому булгур и кускус берут редко и в небольшом количестве.

Овсянка каждый день это нормально? Да, овес в списке разрешенных. Но крупы лучше чередовать, чтобы набор микроэлементов был шире.

Можно ли перловку? Перловка это ячмень, он разрешен.

Крупы при обострении? В строгой фазе убирают почти все белки и углеводы хотя бы на месяц, значит и крупы в этот период ограничивают. Схема при обострении описана в материале народные средства от псориаза.

Глютен надо исключать? Методика Огневой такого требования не ставит. Если у вас подтверждена непереносимость глютена, рацион собирают с учетом этого диагноза отдельно.

Что дает организму зерновая группа

Псориаз это хроническое заболевание, при котором клетки кожи обновляются быстрее нормы, а состояние кожи зависит от обмена веществ и работы кишечника. Крупы в рационе нужны не ради калорий, а ради клетчатки и витаминов группы B.

Витамин B1 регулирует обмен веществ и поддерживает нервную систему, а спокойная нервная система при псориазе напрямую влияет на кожу: стресс и повышенная возбудимость часто запускают обострение. Его источники это неочищенный рис, ржаной хлеб, отруби, овсяная мука, бобовые, грецкие орехи, пивные дрожжи и яичный желток. Витамин B2 участвует в обмене веществ и синтезе гемоглобина, он есть в дрожжах, мясе, рыбе и молочной сыворотке.

Клетчатка из отрубей и цельного зерна работает на кишечник, а в методике его состоянию уделяют отдельное внимание: в начале курса назначают сорбенты и месячный курс отвара семени льна.

Порции и сочетания

Каша идет на завтрак, крупа как гарнир не более одного раза в день. К гарниру всегда добавляют овощи, лучше в двойном объеме: так кислотообразующая часть рациона остается в пределах трети.

Неудачные сочетания: каша с молоком, крупа с картофелем, каша с сахаром и вареньем, макароны из белой муки с жирным соусом. Удачные: каша на воде с корицей и миндалем, гречка с тушеной тыквой и луком, ячневая каша с ложкой оливкового масла, макароны из гречневой муки с овощами на пару.

Как готовить крупы, чтобы они лучше усваивались

• замачивать крупу на несколько часов перед варкой, особенно гречку и овес;
• варить на воде, без молока и сливочного масла в большом количестве;
• не пережаривать крупу на сковороде перед варкой;
• добавлять семена и орехи уже в готовое блюдо, чтобы сохранить масла;
• чередовать крупы в течение недели, а не есть одну и ту же каждый день.

Рацион под ваш случай

Крупы это часть трети рациона, отведенной кислотообразующим продуктам. Как собрать остальные две трети, разобрано на странице продукты при псориазе, готовое расписание в материале меню при псориазе на неделю. Индивидуальный рацион Светлана Михайловна Огнева составляет на консультации.

Материал носит справочный характер и не заменяет очной консультации специалиста.